Descrizione
Uva: Nero di Troia
Tipologia: Spumante Metodo Classico Millesimato Brut Rosé
Terreno: Collinare, composto da ghiaia e calcare, con terreno di medio impasto e non irrigato
Altitudine: 300 m s.l.m.
Esposizione: Nord/Nord-Ovest e Sud/Sud-Est
Età delle vigne: 8 anni
Sistema di coltivazione: Spalliera con potatura a Guyot, su una superficie di 4 ettari, con una resa di 8.000 Kg per ettaro
Vendemmia: Iniziata nella prima decade di agosto, con una raccolta manuale delle uve, selezionate attentamente
Vinificazione: La pressatura è soffice e lenta. Otteniamo la cuvée da un’accurata selezione del mosto fiore. La decantazione naturale avviene per 12 ore, seguita dalla fermentazione a temperatura controllata (15-16°C) per circa 15 giorni in serbatoi di acciaio inox. Il tiraggio viene eseguito nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Presa di spuma in bottiglia per un minimo di 24 mesi in ambienti a temperatura costante; remuage manuale per garantire la qualità superiore del prodotto
Caratteristiche organolettiche: Un rosé brillante e complesso, con aromi di frutti di bosco e un fine perlage che rivela tutta la freschezza e la struttura del Nero di Troia. Ideale per aperitivi, primi piatti a base di pesce e piatti di carni delicate
Temperatura di servizio: 6-8 °C
