Descrizione
Terreno: Ghiaioso, calcareo e di medio impasto in collina, non irriguo
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Esposizione: Nord/Nord-Ovest, e Sud/Sud-Est
Età delle vigne: 8 anni
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a Guyot
Ettari vitati: 4 ha
Resa per ettaro: 8.000 Kg/ha
Vendemmia: Prima decade di agosto con raccolta e selezione manuale delle uve
Vinificazione: In bianco. La pressatura soffice è lenta e solo la parte migliore del mosto va a comporre la cuvèe. Segue per 12 ore la decantazione naturale e la successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox rigorosamente controllata termicamente alla temperatura di 15-16 °C per la durata di circa 15 giorni. Il tirage viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: In bottiglia per la presa di spuma per un periodo non inferiore a 24 mesi in locali a temperatura controllata. Remuage, curato manualmente
